Crema al mascarpone: ricetta facile e curiosità in dialetto milanese
La crema al mascarpone è una dolce golosità meneghina, ideale da servire sul panettone o come dolce al cucchiaio.
La crema di mascarpone è una preparazione a base di un ingrediente tipico lombardo: il mascarpone, una crema di latte ricca e vellutata (in alcune zone chiamata anche “mascherpa”). È un classico sia nei dolci (come il tiramisù) sia in abbinamenti salati.
Come preparare la crema dolce al mascarpone
Ingredienti:
- 300 g di mascarpone
- 100 g di zucchero
- 3 tuorli d’uovo
- 2 albumi montati a neve
- 4 cucchiai di rum
Procedimento: sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi il mascarpone e mescola bene. Versa il rum e amalgama. Infine incorpora delicatamente gli albumi montati a neve, con movimenti dal basso verso l’alto.
Versa la crema in un contenitore e servila con panettone o pandoro. Si conserva in frigorifero per massimo 2 giorni.
Il mascarpone nel dialetto milanese
Un modo di dire tipicamente meneghino è: “Restà lì cóme quéll de la maschérpa”, cioè “restare lì come quello del mascarpone”.
Nel dialetto milanese, “restare come quelli della mascherpa” si usa per dire restare di stucco, sbigottiti, sorpresi. La spiegazione popolare rimanda a un aneddoto: si racconta di un contadino che, per evitare i dazi, nascose la merce nel cilindro che portava in testa; incontrando una signora, fece il gesto galante di sollevare il cappello e svelò (tra le risate) il suo trucco, davanti alle guardie.
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