Ossobuco alla Milanese

Voglia di Ossobuco alla Milanese? Ecco come procedere!

ossibuchiInfarinate gli ossi buchi, alti un paio di centimetri e passateli in una pentola bassa e larga a fondo spesso (preferibilmente Rame stagnato o alluminio)

Aggiungere una mezza cipolla affettata fine in abbondante burro e olio .
Togliete il soffritto di cipolla, mettendol in un piatto, e fate rosolare gli ossi buchi da entrambi i lati.

Bagnate con un bicchiere di vin bianco, aggiungendo poi sale, pepe bianco, 3 cm di concentrato di pomodoro in tubetto e infine la cipolla già  fritta.

Cuocere a fuoco basso per circa un ora abbondante facendo in modo che gli ossi buchi non si attacchino.
Unite quindi, un mezzo mestolino di brodo, girate gli ossi buchi da entrambi i lati e aggiungete del prezzemolo... buon appetito.

Servite caldo accompagnato dal risotto alla milanese.

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