Pan de mej

Il Pan de mej è un pane giallo preparato con farina di mais rimacinata che nella tradizione lombarda ha il proprio spazio d'onore legato alla ricorrenza del due novembre. Nella nostra Milano si può gustare il Pan de mei, antica ricetta che però era nata per festeggiare San Giorgio, poi trasportata alla celebrazione dei defunti.

La ricetta:

Per 12 persone: 700g di farina gialla a grana fina, 300g di farina bianca, 300g di zucchero, 600g di latte (o acqua), 20g di lievito di birra.

Impastare le farine, il latte (o l’acqua), lo zucchero e il lievito.
Spezzare l’impasto in pezzi a forma di ciambella del diametro di 15 cm e lasciar lievitare a 40° per circa 2 ore.

Cuocere in forno (meglio se a legna) a 200° per 20 minuti.

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