Ricette per Halloween

zuccaAlcune ricette per Halloween:

RAVIOLI DI ZUCCA MANTOVANI

INGREDIENTI:

Per la pasta: 400 gr di farina, 4 uova
Per il ripieno: 500 gr di zucca, 100 gr di amaretto, 100 gr di mostarda di frutta, un uovo, pangrattato, la buccia grattugiata di un limone
Per il condiemento: burro q.b., salvia, parmiagiano
COME PROCEDERE:

Fate cuocere nel forno la zucca tagliata a pezzi. Quando sarà pronta (dovrà risultare tenera), passatela nel passaverdura e mettetela in una ciotola. Unite, quindi, alla zucca gli amaretti sbriciolati, la mostarda precedentemente lavorata con una forchetta, l'uovo e il pangrattato. Mescolate il tutto e lasciate da parte.
Preparate la pasta mescolando le uova con la farina disposta a fontana e lavorando con le mani fino a ottenere una pasta elastica. Stendete la sfoglia che dovrà essere piuttosto sottile e tagliatela in rettangol. Riempiteli con il ripieno e lasciate indurire. Fate cuocere in acqua bollente o brodo e condite con burro, salvia e parmigiano.

SANDWICH ALLA ZUCCA

INGREDIENTI:

Focaccelle al rosmarino
Mezza zucca
Qualche foglia di lattuga
Formaggio tipo caciocavallo
P armigiano grattugiato
O lio extra vergine d'oliva
Sale e pepe

COME PROCEDERE:

Tagliate la zucca a fette piuttosto sottili e fatele cuocere nel forno con un goccio di olio extra vergine di oliva, sale, pepe e una spolverata di parmigiano grattugiato. Una volta pronte (controllate con la forchetta che siano morbide), toglietele dal forno e tagliatele della misura delle focaccelle. Quindi, utilizzatele per farcire il pane completando con una foglia di lattuga e una fetta di formaggio tagliata sottile. Servite caldo in modo che il formaggio risulti leggermente fuso.

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