Torta di mele in friggitrice ad aria: soffice in 25 minuti (stampo 18–20 cm)

Ingredienti (stampo 20 cm)

• 2 uova medie a temperatura ambiente
• 120 g zucchero
• 80 g burro fuso (o 70 g olio di semi), 120 ml latte
• 180 g farina 00 + 8 g lievito per dolci
• 3 mele (Golden/Renette), succo di 1/2 limone
• Scorza di limone, pizzico di sale, cannella a piacere

Attrezzatura: friggitrice ad aria 4–6 L, stampo 18–22 cm (preferibilmente a cerniera) + carta forno.

Procedimento

1. Fodera lo stampo con carta forno. Preriscalda la friggitrice a 170°C per 3 minuti.
2. Monta uova e zucchero 3–4 minuti. Unisci burro fuso (o olio) e latte.
3. Setaccia farina e lievito, aggiungi scorza di limone e sale. Incorpora con movimenti dal basso verso l’alto.
4. Sbuccia 2 mele, tagliale a cubetti e mescola nell’impasto. Versa nello stampo.
5. Affetta la terza mela a ventaglio, spruzza limone e disponila in superficie. Spolvera cannella.

Tempi di cottura (guida)

*Prova stecchino: deve uscire asciutto con briciole umide. Per colore più intenso, ultimi 2’ a 180–185°C.

Varianti e aromi

• Allo yogurt: sostituisci 80 ml di latte con 100 g yogurt bianco.
• Senza burro: usa 70 g di olio di semi (già indicato).
• Integrale: 120 g farina 00 + 60 g farina integrale; aumenta il latte di 10–20 ml.
• Uvetta e pinoli: 40 g uvetta ammollata + 20 g pinoli.

Conservazione, congelazione e rigenero

• Cloche a temperatura ambiente: 2–3 giorni.
• Freezer: a fette, fino a 2 mesi. Scongela in frigo e rigenera 3’ a 150°C.
• Spolvero: zucchero a velo solo da fredda.

FAQ

Rimane cruda al centro? Aumenta stampo/abbassa impasto a 2/3 dell’altezza o prolunga 3–4’ coprendo con un foglio di alluminio.

Si scurisce troppo sopra? Copri a metà cottura con carta alluminio forata.