Uova al cereghin

uovo cereghinoLe uova al cereghino, conosciute come uova all'occhio di bue, vengono denominate "al cereghin", perchè una volta cotte ricordano la "chierica" dei frati.

Come prepararle:

- scaldare 20 gr di burro in un pentolino, meglio se di terracotta
- aprire un uovo facendo attenzione a non rompere il tuorlo
- quando il burro è ormai sciolto  versare l'uovo in padella
- quando l'albume è diventato bianco salare q.b. e servire caldo

 

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