Cucinare con i bambini: polpette che passione

Rossella Laria

La polpetta è il piatto perfetto: amata in modo universale anche se ogni famiglia ha la sua ricetta per prepararla!

Buona grande oppure piccola, fritta o in umido, al forno o nel sugo, piatta oppure tonda! Insomma la polpetta è un po’ come la mamma, ognuno ama la sua, che è la migliore del mondo perché ha di tutto quanto basta!

… proprio come ci dicono Paola Maone e Alessandra di Pietro che nel libro Mammamia! Il metodo italiano per crescere bambini felici (Baldini+Castoldi 2018) ci presentano la “mamma polpetta” che non è inflessibile e autoritaria come la “mamma tigre”, non è tanto devota al figlio da diventare rancorosa come la “mamma coccodrillo”, non antepone ai bisogni del figlio i suoi come la “mamma narciso”, ma… “fa quel che può” e ci mette amore, attenzione, cura, regole, teorie, esperienza, risate, sbuffi e poi coccole, rimproveri, qualche strillo. Tutto q.b., quanto basta, come nelle ricette!

Ma questa è un’altra storia, ora torniamo alle nostre polpette! Come dicevamo non esiste una ricetta universalmente valida per preparare le polpette, anzi spesso e volentieri si apre il frigo e si utilizza di tutto un po’. Si possono preparare polpette di carne, di pesce, oppure vegetariane. Lasciamo ai nostri bambini dare la forma che preferiscono manipolandole a piacimento!

POLPETTE DI CARNE: LA RICETTA

500g carne trita
1 panino raffermo
1 bicchiere di latte
2 cucchiai di formaggio grattugiato
2 uova
sale q.b.
prezzemolo q.b.
pangrattato se volete friggerle

POLPETTE DI MELANZANE: LA RICETTA

800g di melanzane, precedentemente cotte, intere, in forno a 200° per 1h (vi servirà solo la polpa)
120g di pangrattato
2 cucchiai di formaggio grattugiato
2 uova
prezzemolo q.b.
aglio tritato q.b.
sale q.b.

POLPETTE DI TONNO: la ricetta

240 grammi DI tonno in scatola in olio di oliva, sgocciolato
100 grammi pangrattato
100 grammi di formaggio grattugiato
1 uovo
scorza di limone q.b.
sale q.b.
prezzemolo q.b.
capperi tritati a piacere

POLPETTE DI PANE: la ricetta

500g di pane raffermo
250ml di latte intero
1 uovo
50 g di formaggio grattugiato
prezzemolo e aglio q.b.
a piacere si può aggiungere del prosciutto o dello speck

Preparazione

In una ciotola mettete la carne trita o l’ingrediente principale della vostra ricetta, il pane (ammorbidito in precedenza nel latte se previsto nella lista degli ingredienti), le uova, il parmigiano, sale e prezzemolo tritato. Impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Con le mani leggermente umide, prendete un po’ di impasto per volta e formare delle polpette. Se decidete di friggerle passatele prima nel pangrattato, farà venire la crosticina.

Tutte queste ricette sono perfette per un pic nic… anche in casa!

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