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Salame di Cioccolato: ricetta facile per farlo a casa

Il salame di cioccolato è uno di quei dolci furbi che mettono d’accordo tutti: si prepara in poco tempo, non richiede cottura e sparisce dal piatto alla velocità della luce. È diffuso in tutta Italia con piccole varianti; in Lombardia lo si ama soprattutto nella versione con cioccolato fondente e frutta secca, spesso presentato con una confezione “da salame” super realistica (rete compresa!).

Salame di cioccolato fatto in casa, tagliato a fette
Un classico senza forno: si impasta, si forma il “salame” e via in frigo.

Ingredienti (per 6 persone)

Ingredienti base
  • 200 g cioccolato fondente
  • 100 g zucchero
  • 150 g burro (morbido a temperatura ambiente)
  • 250 g mandorle o nocciole (tritate grossolanamente)
  • 300 g biscotti secchi
  • 1 uovo
  • 2–3 cucchiai di rum (facoltativo)
Varianti o note

Per una versione senza uova, vedi la sezione “Varianti”: il risultato resta compatto e buonissimo.

Se lo preferisci analcolico, elimina il rum oppure sostituiscilo con latte o caffè (poco, solo per profumare).
Abbinamento

Ottimo con un bicchiere di Moscato (o, se preferisci, con un caffè amaro).

Procedimento passo-passo

  1. Tira fuori il burro dal frigo in anticipo, così diventa morbido.
  2. Sciogli il cioccolato a bagnomaria (o al microonde a impulsi brevi), poi lascialo intiepidire.
  3. In una ciotola capiente unisci: cioccolato, zucchero, uovo e burro. Mescola bene fino a ottenere una crema.
  4. Aggiungi frutta secca e biscotti spezzati con le mani (non troppo fini: l’effetto “salame” viene meglio).
  5. Profuma con rum (se lo usi) e amalgama fino a ottenere un composto uniforme.
  6. Versa il composto su un foglio di carta forno, forma un cilindro e avvolgilo ben stretto.
  7. Metti in frigo per 2–3 ore (meglio ancora 4), poi affetta e servi.

Tip da pasticceria di casa: prima di servire, rotola il “salame” in un velo di zucchero a velo (o cacao) per un effetto più realistico e goloso.

Varianti e consigli

  • Versione senza uovo: elimina l’uovo e aggiungi 2–3 cucchiai di latte (o panna) per legare l’impasto. Metti comunque in frigo almeno 3–4 ore.
  • Più croccante: aggiungi una manciata di frutta secca intera (nocciole o mandorle) oltre a quella tritata.
  • Effetto “biscotto chiaro”: usa biscotti secchi tipo digestive o frollini semplici spezzati grossi.
  • Più intenso: sostituisci una parte di zucchero con zucchero di canna e aggiungi un pizzico di sale (esalta il cacao).

Conservazione

  • In frigo, ben avvolto, dura 3–4 giorni.
  • Si può congelare: taglialo a fette, separale con carta forno e conserva in freezer fino a 1 mese. Scongela in frigo.

FAQ

Posso farlo senza rum?

Sì: viene ottimo anche senza liquore. Se vuoi profumare, usa pochissimo caffè o una goccia di estratto di vaniglia.

Come evito che si sbricioli quando lo taglio?

Fallo riposare abbastanza in frigo (meglio 3–4 ore) e taglia con un coltello lungo, scaldato sotto acqua calda e asciugato.

Che biscotti usare?

Vanno benissimo biscotti secchi classici. Spezzali a mano: l’effetto “salame” è più bello e la consistenza migliore.

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“Le cose più belle della vita o sono immorali, o sono illegali, oppure fanno ingrassare.” (attribuita a George Bernard Shaw)

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