Uova al cereghin

Le uova al cereghino, conosciute come uova all'occhio di bue, vengono denominate "al cereghin", perché una volta cotte ricordano la "chierica" dei frati.

Come preparare le uova al cereghin

• scaldare 20 gr di burro in un pentolino, meglio se di terracotta;
• aprire un uovo facendo attenzione a non rompere il tuorlo;
• quando il burro è ormai sciolto versare l'uovo in padella;
• quando l'albume è diventato bianco salare q.b. e servire caldo.

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